La cuisine d'une brune

J'ai déjà fait plusieurs fois ces biscuits et ils sont toujours dévorés avant même d'avoir pu dire ouf !... 

Ingrédients (pour 20/30 sablés) : 

110 g de sucre

60 g de beurre mou

 1/2 cuillère  à café d'extrait d'amande amère

150 g de farine

5g de levure chimique

1 petit oeuf 

2 cuillères à soupe  de lait 

Quelques amandes effilées

Pour le glaçage :

 75g de sucre glace

un peu d'extrait  d'amande amère

1.5 cuillère à soupe de lait

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un récipient,  battre le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que ça blanchisse.

 Ajouter l'extrait d'amande amère et l’œuf. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger.

Travailler à la main et former une boule de pâte (ajouter de la farine si besoin).

Diviser la pâte en 3 et étaler des bandes de pâte d'environ 0.5 cm d'épaisseur et 4 cm de largeur.

Badigeonner de lait et parsemer d'amandes effilées.

Couper ensuite des lamelles (2-3 cm)  et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Espacer bien les bandes, ça va gonfler)

Enfourner  10 minutes à 160° voir plus (il faut que ce soit légèrement doré)

Sortir, laisser refroidir 5 minutes 

Préparer le glaçage : 

mélanger le sucre  glace, le lait et l'extrait d'amande amère. 

Faire couler le glaçage sur les biscuits à  l'aide d'une fourchette trempée dans le mélange.

Source : http://www.petitcheflustine.com/

 Hum ! un bon gratin dauphinois ! Il fait toujours l'unanimité à la maison ! 

J'ai trouvé cette recette dans un livre tupperware sur la pomme de terre. Je ne mets pas le gruyère râpé car j'ai lu quelque part que le vrai gratin n'en a pas et franchement on préfère sans...

Ingrédients pour 6 personnes : 

2 kg de pommes de terre

80 gr de beurre (pour moi 50 gr c'est déjà très bien)

700 ml de lait

100 gr de crème épaisse

1 éclat d'ail râpé

sel, poivre, muscade 

Lavez et épluchez les pommes de terre. Avec une râpe émincez-les en rondelles fines et placez les au fur et à mesure dans un plat pour le four en plaçant dans chaque couche des petites dès de beurre.

Versez le lait dans un saladier, ajoutez la crème, l'éclat d'ail râpé, le sel, le poivre et la muscade.

Mélangez bien le tout et versez sur les pommes de terre.

Faites cuire 2 h non couvert. 

Vous le savez maintenant, j'aime particulièrement faire mon pain et mes brioches. Et pourtant, il y a quelques années lorsque mon mari m'avait demandé si cela me disait d'acheter une machine à pain et de faire mon pain moi même, je me souviens de l'avoir regardé avec des yeux ronds.

Et puis j'ai vu de jolies réalisations sur le net et j'ai pensé que cela serait super bon de manger du pain ou mes brioches juste sortis du four... et voilà depuis plusieurs années maintenant que je ne rentre quasiment plus dans une boulangerie...

J'aime les jolies brioches et cette dernière est superbe...

Ingrédients pâte à brioche:

600gr de farine

250 ml de lait tiède

1cuillère à soupe de levure de boulangère

90 g de sucre

90 g de beurre bien mou

2 oeufs

Vanille (2cuillères à café d'extrait)

pour la crème:

50 g de beurre très mou

sucre

Finition:

jaune d'oeuf pour badigeonner

sucre perlé (faultatif)

Commencer par préparer le levain : mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.

Filmer le bol et laisser lever 1h à 1h30 à température ambiante.

Etaler ensuite la pate en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin dont vous découpez les extrémités, conserver ces petites roses (les extrémités) car elles vont servir pour le façonnage de la tresse.

Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités.

Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min, badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner à 180°c pendant 45min. Surveillez la brioche.

Saupoudrez de sucre glace.

Pour le façonnage regardez ici vous aurez les étapes en photos.

Ces pommes de terre je les utilise déjà régulièrement comme accompagnement et je ne me souviens plus où j'ai pris cette recette. Alors si quelqu'un connait sa provenance je me ferais un plaisir de mettre le lien.

J'aime beaucoup cette recette, excellente et elle présente très bien. Cette fois-ci, elles ont accompagné mon filet mignon au fromage et on s'est régalé...

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre pelées

25 g de chapelure

60 gr d'emmental mixé

40 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis entailler cahque 1/2 pommes de terre sans aller jusqu'au fond. pour cela aidez vous de 2 baguettes posées de chaque côté de la pomme de terre.

Faire fondre le beurre, puis ajouter l'huile d'olive. Déposer les pommes de terre sur une plaque antiadhésive, badigeonner les du mélange beurre /huile.

Enfourner pour 45 minutes. Sorter les 4 ou 5 fois pour les badigeonner à nouveau. Remettre à cuire 15 min sans les arroser de matière grasse mais en les saupoudrant du mélange chapelure/fromage mixé, puis remettre au four pour 10 minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées. Servir de suite.